Немецкий институт пищевых технологий (DIL) в Квакенбрюке является одним из ведущих европейских научно-исследовательских институтов в области инновационных технологий для пищевой промышленности. Ученые из Нижней Саксонии объединили свои усилия с двумя стратегическими партнерами – компаниями Bühler и Air Liquide. Все вместе они работают над новым поколением заменителей экструдированного мяса.
ОткрытьРубрика: О продуктах
Технология обработки продуктов из растительного белка
Благодаря добавкам и специям и специальной обработке удается создать из растительного белка текстуру и вкус, похожий на мясные продукты.
ОткрытьHow Russia Fell in Love with Candy Bars Made of Blood
Many Soviet children grew up loving the sweetness, texture, and slight metallic twang of Hematogen bars—without knowing what was in them As a child growing up in the Soviet Union, Maria Pirogovskaya recalls that her…
ОткрытьBeef jerky – закуска для настоящих мужчин
Beef jerky – что это такое? А Вы пробовали когда-нибудь настоящую мужскую закуску родом из Америки, биф джерки (beef jerky)? Причина их популярности проста- они отличаются приятным островатым вкусом, низким уровнем калорийности,…
ОткрытьПаштет – как много в этом слове…
Соленый, острый, с луком, незаменим для бутербродов, пирогов и большого количества других изысканных блюд. О чем это мы? Правильно, это все он – паштет… О вкусном, о полезном, а еще очень древнем…
ОткрытьЧевапчичи, плескавица, ражничи, джувеч…
А что Вы знаете о балканской кухне? Экспертом можете Вы не быть, но вот чевапчичи знать обязаны «Чевапчичи» — само слово происходит от персидского слова кебаб (перс. ) и южнославянского уменьшительного окончания…
ОткрытьНе всё то колбаса, из чего можно приготовить бутерброд.
Некоторые экземпляры тянут на настоящие шедевры и требуют особого гастрономического аккомпанемента. Изысканные итальянские колбасы и мясные деликатесы – лучшее тому подтверждение Салями благородных кровей Самое знаменитое из гастрономических наслаждений Италии – колбаса…
ОткрытьЧто такое митболы и с чем их едят…
«Органик», «био» – все чаще видим мы на вывесках магазинов и этикетках продуктов. А вот нью-йокркцы Михаель Чернов и Даниель Хольцман решили пойти другим путем. Они открыли на Стэнтон Стрит ресторан «The…
Открыть