Monthly Archives: Октябрь 2017
Мясопереработчики России – итоги главного совещания года. В рамках крупнейшей отраслевой выставки Агропродмаш-2017 прошло IV Всероссийское совещание владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий. Собрание было организованно НП СРО «Национальный Союз Мясопереработчиков». Это единственная отраслевая площадка, на которой могут собраться и обсудить наиболее волнующие вопросы собственники и руководители мясоперерабатывающих предприятий со всей страны. В работе совещания также приняли участие ведущие отраслевые эксперты, представители государственных органов власти и общественных организаций. Мы предоставляем Вам возможность ознакомиться с материалами совещания, для чего Вам необходимо заполнитьрегистрационную форму здесь.
Еще задолго до начала мероприятия, оно вызвало живой интерес среди представителей отрасли, количество зарегистрировавшихся значительно превысило вместимость зала. На совещании обсуждались такие вопросы как введение электронной ветсертификации «Меркурий», возможности развития взаимоотношений с сетями, невыполнимые требования по очистке сбросов мясоперерабатывающих предприятий, механизмы защиты представителей отрасли в случае ущемления их прав, возможности противостояния PR-компании, направленной против производителей колбасных изделий, и многие другое.
По результатам Совещания была принята резолюция и намечены дальнейшие направления деятельности Союза по отстаиванию интересов мясопереработчиков.
Соленый, острый, с луком, незаменим для бутербродов, пирогов и большого количества других изысканных блюд. О чем это мы?
Правильно, это все он – паштет… О вкусном, о полезном, а еще очень древнем изобретении французов или немцев. А может быть и даже древних римлян. За звание истиной родины этого блюда по сей день идут жаркие споры между этими странами.
Легенда о происхождении паштета
Большее распространение, однако, получила легенда, согласно которой паштет появился на свет благодаря указу страсбургского правителя. Он приказал своему повару придумать закуску достойную звания высокой французской кухни. Вот в 1778 году и появился первый паштет из печени гуся в Страсбурге. Откуда он быстро распространился по всей Европе. Для его приготовления изначально приглашались исключительно повара-французы. Естественно, что тогда это блюдо было доступно только состоятельным людям. Представители простых сословий познакомились с ним значительно позже.
С течением времени любовь к паштетам переросла в промышленный масштаб
Сплошь и рядом стали открываться производства паштетов. Первопроходцем в этой области было предприятие Tulip в Дании. По сей день остается в числе мировых лидеров по производству этого лакомства. Да и где еще, как не в Дании с её прохладным климатом и любовью к простой и калорийной еде могло так же прижиться это вкусное незатейливое блюдо?
Классический рецепт приготовления
Несмотря на существование различных вариаций этого блюда (состоящего из мяса, субпродуктов, рыбы и т.д.) пальму первенства, как в Дании, так и по всему миру по-прежнему удерживает самый, что ни на есть классический печеночный паштет. Оно и очевидно, ведь печень – полезнейший субпродукт. По составу полезных веществ – превосходит даже красное мясо. В печени содержатся витамины А, Е и В12, аминокислоты, железо, фосфор, цинк и другие микроэлементы.
Сама печень в приготовленном виде, не слишком привлекательна для большинства людей. А вот в виде паштета – это сказка. Причём печень может быть любой – куриной, говяжьей, свиной, гусиной и т.д. Каждая из них полезна по-своему. Для улучшения работы кровеносной и иммунной системы выбирайте куриную. При заболеваниях почек и для выработки гемоглобина – говяжья. Весьма кстати при профилактике атеросклероза будет свиная печень. А тем, кто мечтает похудеть, ускорить обмен веществ и улучшить пищеварение рекомендуют печень индейки. А любимая многими утиная и гусиная печень полезна для понижения количества холестерина.
Особенности подачи паштета к столу
Паштет можно подавать как в охлажденном виде, так и в подогретом. Как закуску и как самостоятельное блюдо. Украшаем овощами и листиками салата. Идеально сочетается с тостами или свежим хлебом. Также подходит для начинки пирогов. Будет незаменим за семейным завтраком, на пикнике с друзьями, порадует Ваших родных и близких за любым праздничным столом.
Вы спросите, есть ли у этого блюда минусы? – Ответим – мы не нашли. Ведь оно вкусное, полезное, сытное и простое. Печеночный паштет, пашет с грибами или беконом, сливочный деревенский или пикантный чесночный? Нежный, питательный, намазанный на хрустящие хлебцы и сервированный свежей зеленью…
Если паштетная тематика вдохновляет Вас так же, как жителей скандинавского королевства или французских гурманов. Если Вы считаете, что все, что нужно Вашему заказчику – это вкусный паштет, то все, что нужно Вам – это линия на основе эмульситатора Inotec для производства паштета. А мы с готовностью подберем для Вас лучшее оборудование для паштетного производства любых объемов. Компания Begarat является эксклюзивным поставщик оборудования компании Inotec в России и странах СНГ.
Оборудование для приготовления
Благодаря разработкам компании Inotec стало возможным сделать уникальный процесс производства паштетов в условиях современного предприятия. Эмульситаторы Inotec работают на высоких скоростях, достигают высокого процента вакуумирования, благодаря чему Вы получаете идеальную картину на срезе продукта, а также дают значительное пространство для экспериментов: ведь с нашими машинами Вы можете производить как абсолютно гомогенные продукты, так и продукты с включениями различного размера, будь то орехи, сухофрукты или пряности.
Эмульситаторы Inotec отлично встраиваются в любую производственную линию. Мы готовы предложить Вам решения для подачи сырья, для отвода готового продукта из эмульситатора. Наши машины просты в обращении и для санобработки, почти не требуют обслуживающего персонала. Это позволит организовать производственный процесс с более низкими вложениями, чем в варианте “волчок – куттер – шприц”.