Monthly Archives: Май 2022
Новейшие разработки производителей оборудования по всем темам мясной отрасли, а также по технологиям применения альтернативных белков. Машины и линии для переработки и упаковки, оборудование и инструмент для убоя и разделки, техника для хранения и транспортировки, гигиеническое и весовое оборудование, новейшие материалы и ингредиенты, а также способы производства продуктов на основе животных и растительных белков. FOTEG – подходящий момент, чтобы встретиться с экспертами самых разных направлений, познакомиться с технологиями и инструментами для их осуществления
foteg.meatixx.ru
Куттер – классическая универсальная машина для мясного производства, которая объединяет все процессы приготовления фаршей. Составление рецептуры, смешивание, рубка, измельчение, гомогенизирование, эмульгирование под воздействием вакуума, газовой атмосферы и температуры: нет такого продукта, который невозможно было бы приготовить на куттере. С появлением автоматических линий казалось, что куттер уступит место специализированным машинам поточного типа (эмульситаторам, гомогенизаторам и т.д.), однако в последние годы куттер переживает настоящий ренессанс, и не в последнюю очередь усилиями компании Зейдельманн. Вывод на рынок в 2016 году 1000-литрового куттера с возможностью автоматической загрузки позволил использовать эти машины в крупнейших производствах. В 2019 году Зейдельманн представил на выставке IFFA полностью автоматическую линию на базе куттера. Сейчас на выставке IFFA Зейдельманн представляет полностью переработанную машину: более эффективную, более гигиеничную и более универсальную. Хотя внешне машины мало изменились – многие узлы машины практически изобретены заново. Существенно упростилась замена уплотнений: они больше не требуют специальной подгонки и даже специального инструмента для замены. Легче произвести санобработку машины, включая труднодоступные места под чашей. Все больше клиентов используют автоматическое дозирование – это позволяет увеличить производительность даже на небольших по объёму машинах. И конечно же важно то, что Зейдельманн предлагает самую большую в отрасли линейку универсальных куттеров, что позволяет клиентам масштабировать производство без потерь в качестве и перестройки технологии.
Точный вес, точный размер и огромное разнообразие форм для практически любых продуктов: ФЕМАГ предлагает самую большую линейку оборудования и решений на рынке. Базовая наполнительная машина со шнековой или роторной подачей управляет линиями формовки, состоящими из нескольких устройств. Технологи ФЕМАГ не просто составляют технические задания для инженеров, вместе с клиентами они непрерывно изобретают новые продукты, новые формы или новые способы формования. На выставке IFFA экспозиция ФЕМАГ занимает 1800 квадратных метров: от огромных линий на основе шприца VEMAG XP2 до мини-шприца Lucky-Linker. Каждый посетитель выставки найдёт здесь подходящее решение для своего производства.
Андреасу Зейдельманну ещё нет сорока, но это уже его тринадцатая IFFA, что очень большой стаж так как IFFA проходит каждые три года. Семейная компания Зейдельманн принимает участие в этой выставке со дня ее основания. Хотя IFFA была основана как международная выставка, но значительную часть посетителей составляли мясные цеха их Германии. С этим связана традиция открывать выставку в субботу, чтобы мясники – часто небольшие семейные предприятия – могли посетить выставку не закрывая свою лавку даже на один день. Компания Зейдельманн с большой любовью хранит традиции. Хотя большая часть выпускаемого сегодня оборудования предназначена для крупных переработчиков, Зейдельманн выпускает всю линейку оборудования для мини и даже микроцехов.
Для того чтобы справиться с многогранными задачами производства сосисок, важно использовать технологию производства, которая обеспечивает большую гибкость и имеет практически неограниченные возможности для расширения. Разнообразие продуктов, которые могут выпускаться на оборудовании компании VEMAG Maschinenbau GmbH, Верден/Аллер, практически неисчерпаемо. Простая настройка и переналадка превращают производственные линии в универсальные. Благодаря гибкому и модульному ассортименту машин и навесного оборудования пользователи могут в любое время расширить ассортимент своей продукции. Наполнение, измельчение, сепарирование, надевание и смена оболочки, порционирование и перекрутка, деление сосисочных гирлянд, укладка или навешивание: от сарделек, сырокопченых колбас до сосисок в альгинатной оболочке – машиностроительное предприятие из северной Германии предлагает все из одних рук «Сделано в Вердене». Однообразные продукты: Дополнительным вызовом является изменение требований рынка: растет спрос на экономичные и более экологичные решения, которые также подходят для производства вегетарианских и веганских продуктов. Все более популярным становится использование альгината – натурального геля из бурых водорослей, который используется в качестве оболочки для сосисок. Насадка VEMAG CC215 используется, например, для равномерного покрытия альгинатом колбасного фарша или продукта, порционированного вакуумным шприцем. Высокая точность толщины слоя гарантирует воспроизводимое качество и низкие материальные затраты. Сразу после выхода из коэкструзионной головки CC215 гелеобразный альгинат опрыскивается раствором хлорида кальция и непосредственно затвердевает. Подготовленный таким образом колбасный фарш или прядь продукта далее обрабатывается по желанию заказчика: непосредственно на подвесной линии, например, для закусок салями, отдельно на ленте или подготавливается для термического процесса. Также возможно непосредственная укладка в лотки. Укладка и группировка: VEMAG предлагает комплексные технологические решения для производства сосисок: от наполнения до укладки. Данные технологии обеспечивают высокую степень автоматизации при максимальной эффективности и гигиеничности. Ручной труд и потери надежно снижены – для четкого, точного по весу, гибкого и надежного производства сосисок. Компания Бегарат поставляет оборудование VEMAG в России и СНГ с 1994 года. У Бегарата сформирована сервисная служба опытных специалистов, которые ежегодно повышают квалификацию у наших поставщиков. У компании есть свой большой склад с оборудованием и комплектующими, благодаря чему мы всегда можем осуществлять бесперебойную поставку запчастей.
Продукты одинаковой длины, с одинаковым весом и калибром: устройства для перекрутки VEMAG достигают особенно высокой воспроизводимости результатов для однородного внешнего вида продукта и максимальной точности веса – независимо от того, какая оболочка обрабатывается. Именно это предлагают линкерные перекрутчики LPG218 и LPG238, конструкционно идентичный, являющийся зеркальным отображением LPG 218: уникальный принцип захвата машин VEMAG обеспечивает оптимальное позиционирование оболочек на соединительной трубе и стабилизацию обсадной трубы во время загрузки. Это предотвращает неправильную загрузку и перекручивание гильз. Встроенный толкатель оболочки дополнительно поддерживает функцию перекрутки и обеспечивает равномерное и бережное продвижение гофры оболочки. Точно перекрученные сосиски, эффективность и автоматизация здесь написаны большими буквами.
Решения по группировке и укладке сосисок тоже очень убедительны. Например, с помощью укладчика LL335 разделенные свежие сосиски автоматически укладываются группами в лотки и передаются на последующий процесс. Отказ от ручного вмешательства и укладка без скопления продукта предотвращает появление следов давления на сосисках, которые могут возникнуть в результате прикосновения. Исключение ручной работы также добавляет новое измерение к стандарту гигиены. Процесс выравнивания и группировки сосисок, очень трудоёмкий ранее, полностью автоматизирован с помощью укладчика LL335. Со скоростью до 600 порций в минуту, в зависимости от размера порции, LL335 точно укладывает сосиски в коллагеновой или альгинатной оболочке. Дефектные порции, а также первая и последняя сосиска надежно отбракованы, поэтому в дальнейшую переработку поступают только безупречные продукты. Это повышает качество сосисок и количество упаковок при одинаковом расходе сырья.
На выставке IFFA 2022 компания VEMAG Maschinenbau GmbH, Верден/Аллер, представит многочисленные новинки в области автоматизации. Девиз разработок – «Безграничная страсть к продукции». С одной стороны, интеллектуальные решения повышают безопасность продукции, а с другой – снижают затраты на персонал. Специалисты из северной Германии представят на выставке высокопроизводительные машины, которые непрерывно порционируют, наполняют, формируют, обрабатывают и группируют различные продукты с точностью до грамма и помещают их в разнообразную упаковку. В центре внимания всегда находится конечный продукт и его высокое качество. Посетителей выставки ожидает целый ряд высокогибких и удобных в использовании решений по автоматизации для наполнения, порционирования, придания формы и укладки продуктов в упаковку. Будь то фарш, гамбургеры, веганские и вегетарианские продукты, колбасы или полуфабрикаты – спектр применения не ограничен. Полностью автоматизированная укладка и упаковка может осуществляться, например, в стаканчики, банки, лотки, консервные банки, термоформеры, проточные упаковщики или другую упаковку. Возможно загружать и другие многочисленные упаковочные линии. Например, мультиукладчик и шаттл-конвейеры VEMAG разделяют поток порционных продуктов по нескольким полосам в направлении транспортировки упаковочной машины и позволяют группировать продукты при укладке в лотки/термоформеры по-разному: бок о бок, черепицей или стопками. Группировка сосисок : Абсолютная точность веса: Кроме того, с помощью устройства группировки Link Grouper 336 компания VEMAG предлагает возможности для автоматической и эффективной загрузки, например сосисок в альгинатной, коллагеновой и натуральной оболочках на печные и морозильные транспортеры. VEMAG предлагает правильное решение из одних рук: вместе с вакуумным шприцом-наполнителем VEMAG все приставки для порционирования, наполнения, формовки и укладки в упаковку образуют целостное комплексное решение. Будь то пастообразная, текучая или крупнозернистая масса – объем наполняемого продукта всегда одинаковый, все продукты наполняются с очень точным весом и бережно. Таким образом, VEMAG предлагает интеллектуальные решения по автоматизации из одних рук. VEMAG предлагает правильное решение из одних рук: вместе с вакуумным шприцом-наполнителем VEMAG все приставки для порционирования, наполнения, формовки и укладки в упаковку образуют целостное комплексное решение. Будь то пастообразная, текучая или крупнозернистая масса – объем наполняемого продукта всегда одинаковый, все продукты наполняются с очень точным весом и бережно. Таким образом, VEMAG предлагает интеллектуальные решения по автоматизации из одних рук. Гибкие решения VEMAG по автоматизации идеально дополняются цифровыми решениями усовершенствованной системы Smart Link, которая обеспечивает постоянный сбор, оценку и оптимизацию производственных данных и, таким образом, быстрое планирование. Даже интеграция в ERP-системы не представляет проблемы благодаря доступным интерфейсам OPC/UA. Таким образом, компания предлагает интеллектуальные решения из одних рук “Сделано в Вердене”. Компания Бегарат поставляет оборудование VEMAG в России и СНГ с 1994 года. У Бегарата сформирована сервисная служба опытных специалистов, которые ежегодно повышают квалификацию у наших поставщиков. У компании есть свой большой склад с оборудованием и комплектующими, благодаря чему мы всегда можем осуществлять бесперебойную поставку запчастей. 
Укладчик LL335 VEMAG – это комплексная, универсально применимая система группировки для сосисок. Они размещаются в лотках группами и полностью автоматически и передаются на последующий этапы производственного процесса. Укладчик LL 335 полностью автоматизирует процесс группировки и укладки сосисок, столь трудоемкий ранее. Отказ от ручного вмешательства и укладка без накопления сосисок эффективно предотвращает появление следов давления на сосисках, которые могут быть вызваны прикосновением к ним. Благодаря отсутствию ручного вмешательства достигается новое измерение гигиенических стандартов. Со скоростью до 40 лотков в минуту при использовании натуральной оболочки и до 600 порций в минуту при использовании коллагеновой и альгинатной оболочек, в зависимости от размера порции, LL335 точно отсаживает сосиски. Дефектные порции, а также первая и последняя сосиски надежно отбраковываются, так что дальше в переработку идут только безупречные продукты. Это повышает качество сосисок и количество упаковок при одинаковом расходе сырья.
Безопасность продукции и абсолютная точность веса играют такую же важную роль, как и гибкость в использовании самых разных форматов упаковки, упаковочных материалов и быстрое время переналадки. В итоге в производстве важно точно, быстро, аккуратно и надежно заполнять различные емкости и упаковку.
VEMAG Maschinenbau GmbH, Верден/Аллер, представит на выставке IFFA различные новинки, призванные сделать как промышленные, так и небольшие предприятия еще более гибкими. VEMAG Maschinenbau С 14 по 19 мая во Франкфурте-на-Майне покажет на своем выставочном стенде B04 зал 8, площадью 1.600 кв.м. специальные решения для промышленного производства. Посетители выставки смогут ознакомиться на стенде с мощными вакуумными шприцами-наполнителями серии XP. Кроме того, наша компания продемонстрирует также серию ХР1 и ХР2 в различных исполнениях. Вакуумные шприцы серии ХР1 подходят для производства высококачественной вареной ветчины. Износостойкие шнеки оставляют в машине достаточно места, чтобы бережно продвигать весь объем мышечной массы и работать при этом с высокой производительностью. Представленный на выставке вакуумный шприц XP2 является самым мощным в мире вакуумным шприцом и может бережно обрабатывать различные продукты, такие как салями или другие плотные массы, благодаря мощному приводу подающего шнека. Оба вакуумных шприца-наполнителя просты в эксплуатации и санобработке. Оптимальная подача продукта обеспечивается приводом VEMAG Duo-Drive. Также возможен быстрый демонтаж или замена подающих шнеков. Инновации: Ассортимент продукции и услуги: Будет продемонстрирована работа с натуральными, коллагеновыми и искусственными оболочками. Кроме того, будут представлены решения для производства сосисок в альгинатной оболочке. Но также будут представлены идеи по производству коэкструдированных продуктов. Помимо новых специальных решений для сектора товаров повседневного спроса, компания продемонстрирует широкий ассортимент стандартных машин. Ассортимент также включает гибкие и автоматизированные решения для продуктов из свежего мяса – от гамбургеров и фарша до порционирования и упаковки. VEMAG предлагает решения из одних рук. Дальнейшие новинки: Еще одна новинка – приставка для фигурной формовки люля-кебаб на шпажке Spießformer 931. С помощью этой дополнительной насадки фарш и другие пастообразные массы можно нанизывать прямо на деревянную, пластиковую или металлическую шпажку с точностью до грамма. Помимо круглых насадок, доступны насадки многих других форм, например, звездообразные, прямоугольные или спиральные. Индивидуальные решения: Автоматизация: Сделано в Вердене: Оригинал анонса на сайте VEMAG
В рамках главных тем IFFA «Продовольственные тенденции» и «Белки будущего» компания также представит различные решения для производства продуктов питания из растительных альтернатив. За многие годы машиностроительная компания обладает обширными техническими новаторскими идеями в производстве различных фаршей, формованных или колбасных изделий из растительного сырья требуемого качества и внешнего вида. Решения для производства овощных шариков – с начинкой или без – также будут представлены на выставке. Помимо классических вариантов применения, таких как овощные котлеты или сосиски, VEMAG предлагает простор для творческих идей, новых форм и индивидуальных решений в области производства из «альтернативных белков». Области применения варьируются от полуавтоматического наполнения до высокоавтоматизированных процессов. В целом, компания представляет широкий ассортимент продукции для производства различных продуктов из альтернативных источников белка.
Машиностроительная компания представит на выставке весь спектр своей продукции и услуг: на стенде будет представлено более 100 машин и приставок, а также 37 линий, включая живые демонстрации. Посетители выставки смогут на месте ознакомиться с 40 шприцами-наполнителями VEMAG, начиная с Lucky-Linker и заканчивая шприцами серии XP. Помимо наполнительных машин, компания также представит на выставке десять линий для промышленного производства сосисок. 
В отдельной зоне компания представляет новинки для небольших предприятий. Они отличаются высокой практичностью для повседневного использования и простотой в обращении. Недавно разработанные приспособления могут быть быстро и легко установлены на существующие вакуумные шприцы-наполнители VEMAG.
Посетители выставки также смогут ознакомиться с решениями в области индивидуального проектирования. Компания VEMAG имеет большой опыт в строительстве специальных машин и собственный отдел специального проектирования. Специалисты разрабатывают и производят машины и системы в соответствии с индивидуальными требованиями заказчика. При этом производитель оборудования специально отвечает на требования заказчика – независимо от того, идет ли речь о переработке растительного сырья, колбас или продуктов из рубленного мяса – решения предлагаются из одних рук.
Компания представит на выставке технические новинки в области автоматизации и цифровизации. VEMAG продемонстрирует эффективные и универсальные решения, которые, с одной стороны, повышают безопасность продукции, а с другой – противодействуют нехватке квалифицированных рабочих. На выставке специалисты представят высокопроизводительные машины, которые непрерывно порционируют, обрабатывают и укладывают в упаковку различные продукты с точностью до грамма. При создании разработчики уделили особое внимание таким аспектам, как «гигиенический дизайн», «окупаемость инвестиций», а также «сбор и обработка данных».
VEMAG является одним из ведущих производителей оборудования в сфере разработки, производства и продажи систем наполнения и порционирования. На протяжении нескольких десятилетий VEMAG предлагает широкий ассортимент продукции для постоянно растущей клиентской базы – от небольших производств до промышленных предприятий. Сегодня компания охватывает все области применения – от процессов наполнения и порционирования до решений по автоматизации для широкого спектра применений и производственных областей. Производство осуществляется исключительно на заводе в Вердене/Аллере на севере Германии. Стоит посетить павильон 8, стенд B04, так как компания будет проводить на выставке IFFA живые демонстрации своих новинок для широкого спектра применения прямо на стенде.