Daily Archives: 13 октября, 2022
Копченая грудка, свиная шейка или окорок… Инъекторы фирмы Günther готовят мясо для дальнейшей обработки, положительно влияет на органолептические и вкусовые качества продукта, а также способствуют увеличению финального выхода. Инъектор PI 365/105 с дополнительным мотором для привода ленты и с фильтрационной установкой GRF 200. Эта базовая машина для перехода от ручного инъектирования к автоматизированному процессу. В инъекторах Günther рассольный контур отделен от пневматической и электрической части, что предотвращает нагревание рассола. А система управления MC2R помогает достичь минимального % разброса инъектирования и равномерно распределяет рассол внутри продукта.
Важный этап в изготовлении колбас и сосисок – термообработка. В зависимости от типа колбасной продукции это варка, холодное и горячее копчение, ферментация, созревание, охлаждение. Бегарат вместе со своим партнером VEMAG Anlagenbau представляет на выставке Агропродмаш климатическую камеру для сырокопченых и сыровяленых колбас вместе с моделями воздуховодов. Разумеется, это маленькая часть из продуктовой линейки камер серии AEROMAT и CLIMAMAT. Камеры VEMAG помогают сокращать потери при выпуске колбасной продукции, автоматизировать процесс, воспроизводить одинаковое качество конечного продукта. На выставочном стенде компании присутствуют представители завода и инженеры сервисной службы компании БЕГАРАТ, специализирующиеся на этом оборудовании. Вы сможете задать все интересующие вопросы, обсудить технические характеристики, выбрать правильную камеру.