Daily Archives: 11 октября, 2023

Андрей Коляда на совещании НСМ. 5 советов владельцам на 2023 год

В своем выступлении Коляда Андрей Александрович, ректор, научный руководитель Бизнес-школы EMAS, рассказывает о построении бизнес-моделей и дает советы о ключевом изменении подходов.

Тенденций всегда много, одни сменяют другими. Стоит уделять этому внимание, но не все. И не каждой тенденции стоит следовать. Любой бизнес строится на стратегическом долгосрочном планировании и понимании основ.

Andrey Kolyada

Каждый на своем месте должен хорошо выполнять свою работу, на любой должности, начиная с самой маленькой и заканчивая руководителем. Высшее руководство должно понимать, какую компанию он будет строить и развивать, понимать процессы бизнес-моделирования. Для создания лучшей бизнес-модели необходимо задать себе, по мнению спикера, 5 вопросов и дать на них ответы, чтобы сформировать четкое понимание.

  1. Что производим и что продаем?
  2. Как производится продукт?
  3. Где продается продукт?
  4. Кому продается продукт?
  5. Как продается продукт?

Если на все эти вопросы звучит примерно один ответ: «Одинаково, как конкуренты», то нет никакого шанса на победу.

Советы для развития предприятий и формирования другой бизнес-модели.

  1. Находить другие решения и ответы на эти 5 вопросов
  2. Искать нестандартные решения с точки зрения крупных игроков в этой сфере бизнеса, это касается, прежде всего, мелких и средних предприятий. Внутриотраслевая кооперация: разводить продуктовую линейку, совместная логистика и т.д.
  3. Проверить и, возможно, пересмотреть управленческий учет. Оперировать себестоимостью по прямым затратам.
  4. Прекратить ожидать чуда. Никогда не придет чудо-человек и не решит все за нас. Единственный выход – выстраивание более эффективной бизнес-модели, чем у конкурентов.
  5. Рынок легче и лучше не станет, потому что рынок достаточно зрелый. Надо просто учиться грамотно и хорошо выполнять свою работу руководителя.

XIII Международный мясной конгресс

11 октября в рамках деловой программы «Агропродмаш» состоялся XIII Международный мясной конгресс «Острые вопросы мясной промышленности».

xii-mezhdunarodnyy-myasnoy-kongress

С первым докладом на тему «Современные проблемы мясной промышленности» после открытия и приветственных слов выступила Анастасия Артуровна Семенова, заместитель директора по научной работе ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. Горбатова», РАН, профессор, д.т.н.

В своем выступлении Анастасия Семенова озвучила главные проблемы мясной промышленности:

  1. Обеспечение безопасности мясной промышленности для конечного потребителя.
  2. Обеспечение контроля-качества мясной продукции.
  3. Обеспечение конкурентоспособности мясной продукции на продовольственном рынке.
  4. Прогресс в производстве альтернативных продуктов питания, предназначенных для конкуренции с продуктами животного происхождения.

Спикер в своем выступлении подробно раскрывает каждый пункт, приводит статистические данные и очень подробно останавливается на последних двух пунктах.

Несмотря на имеющиеся проблемы, пищевая отрасль с производством и переработкой продуктов питания остается одной из главных опор мировой экономики, потому что население мира неуклонно растет. А это требует новых методов, новых решений и технологий. Поэтому закономерно свершение Четвертой Промышленной революции «Индустрия 4.0».

«Индустрия 4.0» включает и робототехнику, и автоматизацию, датчики, искусственный интеллект, интернет вещей, технологию обработки больших данных 3D-печать, новые антимикробные материалы, новые физические щадящие методы обработки и т.д.

Ведется активная работа в вопросах развития роботизации производства. Пока возникают проблемы в конструировании элементов захвата продуктов.

Элементы автоматизации уже активно используются на участках сортировки, укладки, упаковки. Предполагается, что в скором времени роботы смогут решать более сложные задачи.
К сожалению, в направлении пищевого оборудования много упущений, потому что была ориентированность на импорт.

Но в области датчиков Россия может преуспеть, потому что есть для этого и база, и институты, и специалисты.

Искусственный интеллект может внести реальные изменения в работе и обслуживании оборудования, обеспечить обработку статистики.

Отдельным пунктом выделяется использование наноматериалов, прежде всего антимикробных.

Применение физических (нетермических) методов обработки: высокое давление, ультразвук, пульсирующий свет, холодная плазма, электроимпульсная и радиационная обработка. Все это позволит говорить об интересной обработке отдельных составляющих пищевой продукции, о развитии их межмолекулярного взаимодействия, об изменении их структурных свойств и даже придание функциональных свойств.