Менеджер по продажам компании БЕГАРАТ Николай Зуев написал подробный обзор инъекторов GUENTHER, раскрывая их ключевые особенности и уникальные преимущества. Узнайте, почему эти устройства занимают лидирующие позиции на рынке и становятся выбором номер один для множества предприятий.
Технология двойного и тройного прокола
Преимущества инъекторов GUENTHER заключаются в высокой точности инъектирования, которая варьируется от 5% до 150%, что позволяет производить продукцию любой ценовой категории. Благодаря технологии двойного и тройного прокола достигается высокая доля инъектирования, при этом для инъектирования свыше 100% не требуется многократный прогон продукта.
Увеличивается плотность проколов, что исключает попадание игл в уже сделанное отверстие. Рассол распределяется равномерно даже при инъектировании маленьких кусочков неправильной формы, и вес каждого кусочка после впрыска рассола при давлении 2 бара будет отличаться друг от друга максимум на 1,1%.
Насосы для рассолов различной вязкости
Насосы для рассолов различной вязкости у инъекторов GUENTHER варьируются в зависимости от плотности рассола. В большинстве случаев используется центробежный насос. Однако при использовании рассолов высокой плотности, содержащих загустители, такие как крахмал или карраген, инъектор может быть оснащен поршневым насосом или ротационно-поршневым насосом.
Это дает преимущество перед конкурентами, у которых в большинстве случаев применяется только ротационный насос и установка дополнительного насоса невозможна. Насосы GUENTHER обеспечивают максимальное рабочее давление до 7 бар и стабильное давление во время работы.
Инъекторы оснащены двумя дифференцированными датчиками давления. Это позволяет машине выравнивать давление в иглах на входе в продукт и на выходе из него и автоматически подстраивать скорость насоса таким образом, чтобы давление в иглах было постоянным. За счет отслеживания давления есть возможность точно регулировать количество наполнения мяса рассолом. Машина регулирует давление в каждой игле.
Конструктивные особенности
Иглы и игольные балки:
- Игольная балка идет по сокращенному пути (маятник вправо-влево), благодаря этому снижается износ деталей и достигается экономия на запасных частях. У конкурентов проходит путь по кругу на 360°.
- Игольная балка поднимается строго на заданную высоту в соответствии с высотой продукта, причем эта высота может быть любой в диапазоне от 40 до 220 мм (для модели PI 54/105). У конкурентов балка поднимается на заданные на заводе высоты. Следствие: экономичность работы инжектора, существенная минимизация износа деталей.
- Возможность смены игольной балки за считанные секунды (используется кассетная система).
- Все иглы пневматически подпружинены, давление подпружинивания – вариабельно в соответствии с параметрами продукта.
- Благодаря пневматическому подпружиниванию игл есть возможность вводить иглу в мясо различной структуры с разным усилием. Это же позволяет работать с продуктом на кости.
- Иглы со съемной головкой легко чистить, нет так называемых мертвых зон.
Не требуется дополнительной системы охлаждения рассола на инъекторе
Рассол не нагревается вследствие оптимизации конструкции: серводвигатель и электроника удалены от рассольных трубопроводов и не нагревают рассол, причем блок электроники дополнительно герметично закрыт и оснащен собственным кондиционером для обеспечения непрерывной работы. Блок электроники находится над продуктом.
Сервоприводы дают возможность плавной регулировки практически всех параметров инъектирования: высоты хода игольной балки, скорости подачи транспортера, количество тактов игольной балки, давление впрыска, высота прижима продукта.
Синхронизация продвижения транспортера и игольной балки для достижения максимальной точности инъектирования:
- Весь привод машины полностью герметичен, изолирован от попадания влаги.
- Элементы корпуса шлицевые, легкосъемные, что обеспечивает легкий доступ ко всем узлам машины для сервисного обслуживания.
- Минимальные эксплуатационные расходы вследствие минимизации количества деталей, а также винтовых и болтовых соединений (подобных деталей меньше на 50% по сравнению с конкурентами).
Система управления MC2R
Система управления MC2R с сенсорным монитором «touch screen» является универсальным компьютером, используемым как на инъекторах, так и на массажерах фирмы GUENTHER. Программное обеспечение для разных машин записывается на специальные карты памяти «SanDisk 32MB», что делает компьютер абсолютно универсальным, а различие заключается только в программах управления.
MC2R позволяет создать и сохранить до 99 программ инъектирования, обеспечивает автоматическую диагностику неисправностей и возможность дистанционной диагностики и сервиса всех систем через интернет. В сочетании с сервоприводами MC2R дает возможность плавной регулировки всех параметров инъектирования, которые можно запрограммировать и сохранить.
Нулевая программа, отсутствующая у конкурентов, позволяет изменять параметры в рабочем режиме без остановки процесса, такие как скорость игольной балки, вид инъектирования, смещение пункта включения и выключения рассольного клапана, скорость ленты, а также различные типы инъектирования (одинарное, двойное, тройное).
Фильтрация рассола
Инъекторы GUENTHER комплектуются мощной системой фильтрации рассола: один фильтр установлен непосредственно в инъекторе и еще два – в фильтровальной установке. В случае использования рассола высокой вязкости фильтрующая установка может быть оснащена станцией перекачивания, предотвращающей оседание компонентов рассола на стенках бака.
Система сервоприводов
Главное преимущество инъекторов GUENTHER заключается в их системе сервоприводов, которая обеспечивает независимое движение игольной балки, транспортера и насоса. Это предоставляет технологам широкое поле для экспериментов, позволяя достигать желаемого результата, изменяя различные параметры, такие как скорость игольной балки, высота инъектирования, точка остановки игл над транспортером и давление рассола.
Машины позволяют выполнять одинарное, двойное или тройное инъектирование, что способствует высокому проценту инъектирования без повторного прогона продукта. Инъекторы также оснащены регулируемой прижимной планкой, позволяющей инъектировать как бескостное, так и костное сырье, например, курицу. Таким образом, инъекторы GUENTHER максимально универсальны и применимы в различных сферах.
Leave a Reply