Производство халяльной ветчины из птицы — перспективная отрасль, играющая важную роль в мясоперерабатывающем секторе Узбекистана и Турции. Эти страны демонстрируют разные подходы к развитию отрасли, что обусловлено экономическими, культурными и географическими особенностями.
Производственные объемы и доля халяльной продукции
Турция занимает лидирующую позицию по объемам производства халяльной ветчины из птицы с показателем в 120 тысяч тонн в год. В Узбекистане этот показатель составляет 50 тысяч тонн, что связано с относительно небольшой развитостью инфраструктуры и ориентированностью на внутренний рынок.
Экспортный потенциал
Турция демонстрирует значительное преимущество в экспорте халяльной продукции: 50% произведенной ветчины идет на международные рынки, включая Ближний Восток и Европу. Узбекистан же экспортирует лишь 20%, но активно развивает эту область, предлагая конкурентоспособные продукты.
Темпы роста производства
Темпы роста производства халяльной ветчины в Узбекистане за последние 5 лет составили 15%, что значительно превышает показатели Турции (8%). Это связано с активной государственной поддержкой узбекских производителей, включая субсидии на импортимуемых племенных цыплят и налоговые льготы.
Сельское хозяйство Турции прошло через этапы либерализации, что уменьшило поддержку фермеров. Тем не менее, халяльная продукция, включая ветчину из птицы, продолжает занимать значительную нишу за счет адаптации производителей к нишевым рынкам и высокого спроса внутри страны.
Затраты на производство
Средняя себестоимость производства 1 тонны халяльной ветчины из птицы в Узбекистане ниже — 1200 USD, тогда как в Турции этот показатель составляет 1500 USD. Основными факторами являются более дешевая рабочая сила в Узбекистане и меньшие инвестиции в передовые технологии.
Переработка и технологии
После 1980-х годов производство мяса птицы быстро расширялось, и Турция достигла уровня развитых стран в этом секторе: это 10-й в мире и 2-й в Европе крупнейший производитель мяса птицы с 2,1 млн тонн мяса птицы (по состоянию на 2017 год).
Турция располагает современными автоматизированными линиями переработки, которые соответствуют международным стандартам (ISO, HACCP). Это обеспечивает высокое качество продукции и ее конкурентоспособность на мировом рынке.
В Узбекистане технологии переработки находятся на стадии начальной модернизации, но темпы роста поддерживаются лояльной государственной политикой. Продукция соответствует стандартам халяль, что делает ее востребованной внутри страны и в соседних регионах.
Еще немного цифр
На графиках ниже представлены ключевые различия между странами. Данные по Турции представлены в исследовании GAIN (Global Agricultural Information Network) за 2022 год.
Как следует из графика, объемы производства в Турции — 120 тыс. тонн в год, а в Узбекистане — 50 тыс. тонн.
Доля халяльной продукции: Узбекистан лидирует с 70% против 60% в Турции.
Доля экспорта: Турция экспортирует 50% продукции, Узбекистан — 20%.
Темпы роста: Узбекистан — 15%, Турция — 8%.
Себестоимость производства (по данным аналитического отчета IndexBox) : Узбекистан — 1200 USD/тонна, Турция — 1500 USD/тонна.
Количество рабочих мест в отрасли: Турция создает 45 тысяч рабочих мест в секторе производства и переработки, тогда как в Узбекистане этот показатель составляет 15 тысяч.
Внутреннее потребление ветчины в год: в Турции оно выше (60 тысяч тонн) за счет большего населения. В Узбекистане этот показатель достигает 40 тысяч тонн. Мясных ларьков с продукцией из свинины и говядины в Турции много, но они в основном рассчитаны на привлечение туристов и экспатов. Стоимость ветчины из свинины в Турции составляет в среднем 800 рублей.
Количество экспортных рынков: Турция экспортирует продукцию в 15 стран, что значительно превышает 5 экспортных направлений Узбекистана. Это подчеркивает успешность Турции в продвижении продукции на международной арене.
Эти данные дополняют анализ, показывая более полную картину различий между странами в развитии отрасли халяльной ветчины.
Развитие отрасли халяльной ветчины в Узбекистане и Турции демонстрирует интересный контраст. Турция делает упор на экспорт и современные технологии, в то время как Узбекистан активно развивает внутренний рынок и экспорт в соседние регионы. В долгосрочной перспективе оба подхода могут способствовать укреплению позиций этих стран в глобальной мясоперерабатывающей отрасли.
Leave a Reply