Модульная линия VEMAG для производства котлет создана, чтобы каждый продаваемый вами бургер был безупречным по форме и вкусу.
Процесс формовки котлет для бургеров начинается с любого универсального вакуумного шприца-наполнителя серии HP E. Благодаря шнековой системе шприц бережно транспортирует фарш, сохраняя его структуру. Вакуумная обработка снижает пористость, а также улучшает кусаемость и товарный вид продукта.
Для очистки фарша от жилок, хрящей и костных остатков подключается волчок 982 в паре с Separator 813. Этот комплект с производительностью до 8 700 кг/ч быстро измельчает и очищает фарш, при этом текстура продукта остается однородной.
Затем фарш поступает в формовочную машину FM 250. Здесь происходит формование котлет с высокой скоростью — до 300 порций в минуту. Мясные волокна сохраняют свою природную структуру, благодаря чему продукт выглядит так, будто его формовали вручную. Форсунки можно быстро заменить для регулировки размера и формы котлет. Вес порций составляет от 15 до 1000 г.
Важная деталь для удобства вашего клиента — бумажная подложка автоматически подается устройством PI 355. Бумага точно укладывается под каждую котлету, предотвращая ее прилипание и облегчая извлечение полуфабриката из упаковки.
Контроль за качеством выполняет Process Check 716. Чувствительный тензодатчик проверяет вес каждой порции и отбраковщик устраняет отклонения на ходу. Система проверяет до 150 порций в минуту при длине продукта 200 мм. Результат — снижение подаренного веса. Всегда стабильно: котлеты с неправильным весом не попадают в продажу.
Завершается процесс подачей лотков с помощью одноручьевой загрузочной установки SL 309. Машина аккуратно подает лотки (размер может варьироваться от 130×130 мм до 325×265 мм и высотой до 100 мм), обеспечивая плавное перемещение с производительностью до 150 порций в минуту.
Вся линия работает как единый организм. Каждый модуль точно выполняет свою задачу, чтобы на выходе получился продукт, за который не стыдно.
Смотрите подробнее в нашем видео:
Leave a Reply