ВСЕ НОВОСТИ
Мясные снеки на теплой полке
Как сделать снеки безопасными для потребителя? Спрос на мясные изделия, которые можно ставить на «теплую полку», растет. Для покупателя – это удобство в дороге, на отдыхе или когда нет возможности…
Аналоги есть? 30%-ная пошлина на оборудование
Прежде чем новый самолет начинает возить пассажиров, он летает. Прежде чем автомобиль встает на конвейер, он проходит ресурсные испытания, во время которых фиксируется каждый отказ, а решение о допуске принимает…
Выставка открылась! Ждем на стенде B100 в зале 15.
Выставка открылась. Понедельник на Агропродмаше — самый рабочий день, случайных посетителей мало, времени на нормальный разговор много. Если вы сегодня в «Крокус Экспо», потратить время с толком лучше всего именно…
Розыгрыш призов от БЕГАРАТ
На страницах нашего нового календаря вы нашли секретный QR-код с розыгрышем? Отлично, значит, вы в шаге от участия в нашем розыгрыше! Мы подготовили приятные сюрпризы для наших клиентов и подписчиков,…
Как считать окупаемость линии
Разговор о закупке линии или отдельных единиц оборудования, как правило, начинается с классического вопроса: «Сколько стоит машина?». Вопрос понятный, логичный… и абсолютно бесполезный. Он отвечает не на ту задачу, которая…
Три недели до выставки «Агропродмаш»
Через три недели, 28 сентября, в «Крокус Экспо» стартует «Агропродмаш». Наш стенд: зал 15, B100 — там же, где и в прошлом году. Для нашей компании это особенная выставка, юбилейная.…
IX турнир «КРИСТ»: Бегарат переходит на трибуны!
Уже завтра, 22 августа, в яхт-клубе «Адмирал» стартует IX волейбольный турнир от компании «КРИСТ». От атмосферы прошлого года, когда на площадке встретились 36 команд, до сих пор мурашки по коже!…
6 лет в одной команде: «Бегарат» передает спортивную эстафету!
Волейбол — командный вид спорта. Выиграть в одиночку невозможно. Победа зависит исключительно от слаженности и сыгранности команды. До волейбольного турнира для мясопереработчиков от компании «КРИСТ», уже ставшего легендарным, осталось 4…
Фиксированный вес при производстве копченых колбас
Почему фиксированный вес стал критичным Переход розничных сетей на продажу колбасных изделий фиксированного веса меняет экономику производства. Продукт, не прошедший нижнюю границу требований, больше не может быть взвешен повторно и…
История стартовых культур для сырокопченых и сыровяленых колбас
За 85 лет существования стартовые культуры превратили непредсказуемую нативную ферментацию в стандартизированный промышленный процесс. В статье представлены история появления мясных культур, состав и принципы работы современных препаратов, региональные особенности, отдельный…
Seydelmann приобретает 50% AMFEC: новый этап развития комплексных пищевых производств
Seydelmann приобретает 50% AMFEC: немецкая инженерия и американский опыт для комплексных производственных линий 17 июля 2026 года Maschinenfabrik Seydelmann KG приобретает 50% акций AMFEC (American Food Equipment Company). Компания базируется…
Маринованное мясо просится в вакуум
Случалось с вами такое, что вы покупаете аппетитное маринованное мясо, а на гриле получаете сухую, безвкусную «подошву»? Обидно. А бывает, что производитель сталкивается с тем, что продукт теряет вид, цвет…
Фалафель в куттере: сегодня мясо уступает место нуту
Если до сих пор думаете, что куттер – это скучная машина исключительно для колбасного цеха, у нас совместно с компанией Seydelmann для вас «вкусные» новости. Знали, что фалафель в куттере…
Спрос на мясные снеки показывает стремительный подъем
Спрос на мясные снеки, чипсы, джерки и сушеные колбаски среди российских покупателей показывает стремительный подъем По данным аналитиков NTech, которые приводит «Коммерсантъ», только за первый квартал продажи мясных чипсов в…
Как мы заставили альгинат работать на 100%
Рынок мясных и альтернативных продуктов диктует новые правила: потребители хотят натуральный состав, привлекательный внешний вид и качество продукции. Давайте посмотрим, как сможет работать альгинат на 100%. Альгинатная оболочка сегодня —…
Две линии — один стандарт
Как гибко упаковывать основной ассортимент и сезонные новинки Как в период горячего сезона сохранить стандарт? Cемейная компания из Шварцвальда с 1975 года делает колбасные деликатесы и ветчину. За полвека из…
Variovac перевернул представление об этикетировании
Меняем представление об этикетировании Разбираем Variolabel без корпоративного занудств, зачем Variovac перевернул представление об этикетировании. Процесс этикетирования на термоформерах часто превращается в ту еще головную боль. То этикетка съехала, то…
Тест №3. Тонкие кабаносси в альгинате
Когда на счету каждый миллиметр и миллиграмм В компанию VEMAG обратился заказчик с такой бизнес-задачей: расширить продуктовую линейку и запустить производство тонких кабаносси в альгинатной оболочке.Похоже на стандартное расширение ассортимента.…
Тест №2. Овощные сосиски с сыром
Овощные сосиски с сыром в альгинатной оболочке. Нашему заказчику требовалось наладить выпуск именно таких сосисок. Задача со звездочкой: добиться не просто «съедобного» вида, а по-настоящему аппетитного продукта и той самой…
Прощай, стейк: россияне переходят на фарш
Разбираемся с причинами массового перехода россиян на фарш и полуфабрикаты В первом квартале 2026 года на российском мясном рынке произошел любопытный сдвиг. Несмотря на общий рост продаж, покупатели резко сократили…
Термоформер Variovac: упаковка — это искусство
Пицца — продукт капризный. Пока блюдо горячее, с расплавленным сыром и хрустящими бортиками — взгляд оторвать невозможно. Но стоит пицце проехать пару часов в доставке или провести ночь в…
Гриль — открываем сезон
Тест №1. Сочные купаты и колбаски для жарки Лето — это чудесное время года, шашлыки, гриль… Часто видишь такую картину: на улице жарко, друзья собираются во дворе, а на гриле…
Автоматизация упаковки птицы
Автоматизация упаковки птицы на одном из итальянских предприятий. Делимся готовыми решениями от нашей компании-партнера Супервак. Итальянский производитель мясных деликатесов (жареная курица, индейка, мясная нарезка) столкнулся с классической проблемой: растущий спрос…
Когда куттер выходит за рамки колбасы
Знали ли вы, что куттер для колбасного производства способен превратиться в главного помощника в создании неожиданных продуктов? В его портфолио разные продукты, кроме традиционной колбасы. Смотрите, как легко и быстро…
Традиции встречают современные технологии
В этом видео мы отправимся в немецкий городок Вунсторф в Южной Саксонии в гости к семейной мясной компании. Это классический пример того, как традиционное ремесло масштабируется без потери качества и…
Пористость в мясных продуктах: норма или брак?
Пористость — не всегда дефект. Мелкие поры (до 1,5–2 мм) улучшают сочность и упругость. А вот крупные полости и раковины — серьёзный брак: ухудшают внешний вид, текстуру и ускоряют окисление.…
Война на два фронта: как лаборатории сражаются с фальсификацией и микробами
Контроль качества на пищевом предприятии сегодня — это не просто «галочки» для проверяющих органов. Это настоящая война на два фронта: против фальсификации сырья и против невидимых микробиологических угроз. В обзоре мы…
Качество нельзя «докрутить» в конце
Вторая сессия прошла динамично и быстро. В конце второй сессии Татьяна Грамлих (БЕГАРАТ) выступила с неожиданным и очень откровенным докладом о том, где на самом деле рождается качество мясной продукции. Спойлер:…
Итоги первой сессии «Пищёвки 3D»
Первая сессия конференции выдалась насыщенной и без лишней «воды»! Разобрали роль технолога в новых реалиях, нюансы маркировки и жесткие реалии аудита. Собрали главные тезисы от спикеров в одном посте. Сохраняйте,…
ЖИВОЙ РЕПОРТАЖ С «ПИЩЁВКИ 3D»
Масштаб на старте: В зале уже 170 человек, а для дегустации подготовлено140 кг колбасы! Атмосфера на конференции «Пищевка 3D» максимально рабочая и вкусная! ПРОЛОГ: «ДОРОГО, СЛОЖНО, ВКУСНО: ВЫЗОВЫ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ» Пищёвка…