Публикуем продолжение выступления Мушега Мамиконяна в рамках круглого стола, организованного нашим партнером — Национальным союзом мясопереработчиков — на выставке ПРОДЭКСПО-2025. Начало доклада доступно по ссылке.
Сейчас мы часто создаем промежуточные продукты: полуфабрикаты, которые портятся в процессе доставки, подвергаются повторному замораживанию, теряют качество. Если посмотреть на это с точки зрения микробиологии и технологии — это просто бессмысленный пережиток. Мы создаем нечто полуготовое, а потом потребитель дома еще тратит время на доведение до готовности.
Я не против сложившихся традиций, но если мы говорим о новых компаниях, о будущем, то мыслить надо иначе. Если предприятие производит котлеты, то почему бы не делать их полностью готовыми? Чтобы хозяйка дома могла просто разогреть продукт, не...
