» Новости отрасли в России

Новости отрасли в России

thumbnail

История стартовых культур для сырокопченых и сыровяленых колбас

12 августа, 2026
За 85 лет существования стартовые культуры превратили непредсказуемую нативную ферментацию в стандартизированный промышленный процесс. В статье представлены история появления мясных культур, состав и принципы работы современных препаратов, региональные особенности, отдельный...
Новости отрасли в России Сыровяленые продукты Сырокопченые продукты
thumbnail

Seydelmann приобретает 50% AMFEC: новый этап развития комплексных пищевых производств

10 августа, 2026
Seydelmann приобретает 50% AMFEC: немецкая инженерия и американский опыт для комплексных производственных линий 17 июля 2026 года Maschinenfabrik Seydelmann KG  приобретает 50%  акций AMFEC (American Food Equipment Company). Компания базируется в...
Seydelmann Без рубрики Новости отрасли в России Партнеры
thumbnail

Маринованное мясо просится в вакуум

3 августа, 2026
Случалось с вами такое, что вы покупаете аппетитное маринованное мясо, а на гриле получаете сухую, безвкусную «подошву»? Обидно.  А бывает, что производитель сталкивается с тем, что продукт теряет вид, цвет...
Variovac Новости отрасли в России Упаковываем
thumbnail

Фалафель в куттере: сегодня мясо уступает место нуту

29 июля, 2026
Если до сих пор думаете, что куттер – это скучная машина исключительно для колбасного цеха, у нас совместно с компанией Seydelmann для вас «вкусные» новости. Знали, что фалафель в куттере...
Seydelmann Из растительного белка Измельчаем Новости отрасли в России
thumbnail

Спрос на мясные снеки показывает стремительный подъем

28 июля, 2026
Спрос на мясные снеки, чипсы, джерки и сушеные колбаски среди российских покупателей показывает стремительный подъем По данным аналитиков NTech, которые приводит «Коммерсантъ», только за первый квартал продажи мясных чипсов в ритейле...
Мясные снеки Мясо Новости отрасли в России
thumbnail

Как мы заставили альгинат работать на 100%

27 июля, 2026
Рынок мясных и альтернативных продуктов диктует новые правила: потребители хотят натуральный состав, привлекательный внешний вид и качество продукции.  Давайте посмотрим, как сможет работать альгинат на 100%. Альгинатная оболочка сегодня —...
VEMAG Мясо Новости отрасли в России Порционируем Сосиски Укладываем Формуем
thumbnail

Две линии — один стандарт

24 июля, 2026
Как гибко упаковывать основной ассортимент и сезонные новинки Как в период горячего сезона сохранить стандарт? Cемейная компания из Шварцвальда с 1975 года делает колбасные деликатесы и ветчину. За полвека из местечкового...
Supervac Новости отрасли в России Упаковываем
thumbnail

Variovac перевернул представление об этикетировании

22 июля, 2026
Меняем представление об этикетировании Разбираем Variolabel без корпоративного занудств, зачем Variovac перевернул представление об этикетировании. Процесс этикетирования на термоформерах часто превращается в ту еще головную боль. То этикетка съехала, то кабель...
Variovac Новости отрасли в России Упаковываем
thumbnail

Тест №3. Тонкие кабаносси в альгинате

20 июля, 2026
Когда на счету каждый миллиметр и миллиграмм В компанию VEMAG обратился заказчик с такой бизнес-задачей: расширить продуктовую линейку и запустить производство тонких кабаносси в альгинатной оболочке. Похоже на стандартное расширение ассортимента. Но...
VEMAG Мясо Новости отрасли в России Порционируем
thumbnail

Тест №2. Овощные сосиски с сыром

13 июля, 2026
Овощные сосиски с сыром в альгинатной оболочке. Нашему заказчику требовалось наладить выпуск именно таких сосисок. Задача со звездочкой: добиться не просто «съедобного» вида, а по-настоящему аппетитного продукта и той самой...
Vegixx VEMAG Не мясо Новости отрасли в России Порционируем Сосиски Укладываем Формуем