До выставки Росупак остается всего две недели. Уже сейчас можно мысленно пройтись по павильонам и представить, какие решения, технологии и новинки будут представлены участниками. Термоформеры, трейсилеры, флоупаки, вакууматоры, мультиголовки. Каждый поставщик расскажет о скорости, надежности, интервалах ТО и стоимости владения. Это важно. Но не это определяет выбор партнера.
Главное начинается раньше: с продукта
Если упаковка не учитывает, что лежит внутри, никакие тактико-технические характеристики не спасут от рекламаций, вспученных пакетов, потекшего рассола в лотке или деформированной нарезки в скине. Машина отработает по паспорту. А товар у ритейлера будет выглядеть непрезентабельно.
В компании БЕГАРАТ мы занимаемся не упаковкой. Мы занимаемся продуктом. Под него выстраиваем процесс: приготовление, охлаждение, формование, порционирование, укладку. Упаковка в этой цепочке стоит в конце, а не в начале.
5 вопросов, которые отличают поставщика «железа» от технологического партнера
Проверьте, способен ли ваш текущий поставщик ответить на них:
- Как ведет себя вареная колбаса при нарезке через 2 часа после варки и через сутки? Результат поведения продукта будет отличаться. Ножи и температурный режим нужны разные.
- Какая толщина пленки нужна для маринованного шашлыка с костью? Слишком тонкая — проколется, и через пару часов на полке будет течь. Слишком толстая — машина не сделает аккуратный шов, и дискаунтер вернет партию.
- Сколько граммов рассола допустимо в лоток с филе, чтобы он не потек в дороге, но не пересох на полке за 5 дней?
- Почему охлажденной и замороженной рыбе нужны разные режимы укладки на одной и той же машине?
- Почему деликатесная нарезка и шинкованный бекон требуют разной подачи, хотя оба продукта называются «нарезка»?
За каждым вопросом стоит невыдуманная история срыва партии, возврата от сети или ночных звонков из цеха. Мы знаем ответы, потому что 30 лет работаем не с машинами, а с продуктом: мясо, птица, рыба. А также готовые блюда, полуфабрикаты, сыры, кулинария. В нашей команде инженеры-технологи, которые приходили на производство до того, как пришли к нам.
Как мы работаем
Когда к нам приходят с запросом «нужна упаковочная машина», мы редко начинаем с машины. Мы просим прислать продукт или выезжаем на производство. Смотрим плотность фарша, температуру отгрузки, розничный формат, обязательства по сроку годности. И только потом говорим: вот линия. Часто оказывается, что проблема не в упаковщике, а тремя шагами раньше.
Кейсы из практики
Вареная колбаса, ЦФО: вакуумные нарезки «потели» к третьему дню. Поставщик упаковки разводил руками: машина в норме, пленка в норме, режим в норме. Мы нашли причину: нарезка шла слишком горячей, остаточное тепло конденсировалось внутри пакета. Предложенное решение: дополнительная зона охлаждения перед нарезкой. Потери от возвратов ушли.
Птицефабрика в Поволжье: каждая третья партия филе в лотках приезжала с подтеками. Меняли пленку, ставили «премиум» термоформер. Не помогало. Причина: разная температура ядра в зависимости от смены. Поставили проточный охладитель, стандартизировали температуру подачи. Рекламации исчезли.
Рыбопереработчик, Дальний Восток: хотели увеличить срок годности охлажденной рыбы с 7 до 12 дней. Коллеги предлагали газовые смеси и MAP. Мы предложили начать с холодовой цепи: паузы в холодовой цепи между отловом и упаковкой приводили к потере кондиции продукта. Срок годности вырос еще до разговора о новой машине.
Это не исключения. Это типичная картина: проблему ищут в упаковке, а корень кроется в продукте, процессе, температуре или подаче. Поставщик «только упаковки» этого не видит. Мы видим, потому что работаем с продуктом.
Что ждет вас на стенде БЕГАРАТ
Живые продукты в работе. 6 позиций: от вакуумных нарезок до готовых обедов в MAP и охлажденной рыбы. Покажем не машину как железо, а как рождается продукт, разбирая каждый этап.
Технологическая консультация без записи. Принесите описание задачи или образец продукта. Наши технологи разбирают кейсы на стенде, а не дают ответ: «перезвоним через неделю».
На нашем стенде будет раздел с комплексными линиями. Не «купите вот эту машину», а презентация вашего продукта: «вот цепочка от сырья до полки, вот где выигрываются или теряются деньги».
Мы не самый крупный стенд. Мы не будем спорить, у кого термоформер быстрее на 3 цикла в минуту. Нам интереснее другой разговор: какой продукт вы выпускаете, какие задачи стоят на год вперед и где БЕГАРАТ может дать измеримый результат.
ЗАПОЛНИТЬ ФОРМУ ДЛЯ ВСТРЕЧИ НА СТЕНДЕ
Даты и место: 16-19 июня
Павильон/стенд: Павильон 2, зал 8, стенд С2051
Ждем вас!
Leave a Reply