Впервые на Дальнем Востоке на мясоперерабатывающем заводе «Ратимир» началось производство охлажденных кулинарных полуфабрикатов. Новая линейка продукции упростит процесс готовки для местных жителей, а также разнообразит их меню. Торжественное открытие производственного цеха состоялось 9 ноября.
В ассортимент новой линейки вошли котлеты из свинины и говядины, колбаски, купаты, чевапчичи, бифштексы и охлаждённые фарши – свиной и говяжий. Вся линейка уже запущена в полном объеме. Котлеты из свинины, одна из новинок, уже стали победителями профессионального дегустационного конкурса продуктов питания World Food.
Весь процесс выпуска продукции происходит очень быстро – от подачи фарша до момента упаковки проходят считаные минуты. Уникальная комплексная линия по формовке и наполнению фирмы Vemag была установлена и полностью запущена специалистами компании «Бегарат».
Вкратце опишем технологический процесс:
- Фарш загружается в воронку шприца-наполнителя. Дальше посредством щадящей передачи пары шнеков фарш подается на формующее устройство. Благодаря разным формам приставок полуфабрикаты приобретают заданную технологами форму, при этом сохраняя сочность и консистенцию.
- Затем изделие съезжает на бумажную подложку, которая обеспечит потребителям удобное извлечение полуфабрикатов из упаковки. Продукция автоматически укладывается в лоток без контакта с человеком. За счет этого соблюдаются высокие стандарты гигиены и увеличиваются сроки хранения.
- При такой автоматизации процесса достигается условие, что продукт как можно меньше контактирует с воздухом. Кроме этого, при выпуске замороженных полуфабрикатов сформированные котлеты и фарш формуются на транспортер и попадают во фризер на экспресс-заморозку.
Такое разнообразие полуфабрикатов достигается за счет перемещения одного шприца-наполнителя на рельсах. В первом положении шприц устанавливается в линию, заканчивающуюся фризером, после которого замороженные продукты укладываются в термоформер или трейсилер. Во втором положении шприца-наполнителя после формовки полуфабрикаты в охлажденном состоянии отправляются на линию упаковки.
Для приготовления продуктов «Ратимир» использует мясо с собственного свинокомплекса и агрокомплекса. Поэтому благодаря полному циклу обеспечивается безопасность и ритмичность поставок, а продукты сохраняют все полезные свойства.
Каталог оборудования Vemag | На складе | Каталог оборудования
Leave a Reply