Аппетитный, ароматный, только что приготовленный на мангале шашлык из курицы – это не просто блюдо. Подготовка мяса для вкусного и сочного шашлыка – это настоящий ритуал для гурманов и любителей пикников. Но результат не всегда оправдывает затраченные усилия.
Если нет сил, желания или уверенности в собственных кулинарных навыках, на ум приходит готовое решение – замаринованное мясо из местного супермаркета.
Однако, чтобы готовый полуфабрикат не подвел и не испортил шашлычный сезон клиентам, производитель должен обеспечить высокое качество продукта. В этом может помочь специальное оборудование – вакуумные массажеры и инъекторы для мяса. Инъектор производит впрыск вкусовых добавок и рассолов непосредственно в мясную ткань через иглы. Преимущества инъектора – это сокращение вдвое времени маринования и равномерное распределение маринада по всему мясу независимо от его типа.
Инъекция
Так, в автоматических инъекторах GUENTHER (модели PI 365 MC2R, PI 480-124 MC2R, PI 605-256 DUO) переход с продукта на продукт или на другой рассол происходит нажатием всего одной кнопки. Даже рисунок двойного или тройного прокола иглы возможно настроить по усмотрению пользователя!
За счет равномерного введения ароматизаторов улучшаются вкус и цвет. Благодаря введенному рассолу увеличивается срок годности. Цветообразование равномерное, улучшается консистенция продукта.
Массирование
Применение инъекции и вакуумного массирования на оборудовании GUENTHER лучше сказывается на свойствах продукта и производительности предприятия – это позволяет сократить время и затраты на выпуск такого полуфабриката.
После стадии инъектирования мясо попадает в массажер. Вакуумный массажер представляет собой емкость с массажными лопастями. Мясо помещается в емкость, где создается вакуумная среда, способствующая глубокому проникновению маринада и специй в ткани. При этом сохраняется естественный цвет и свежесть продукта.
В процессе массирования частично разрушаются коллагеновые волокна, что делает мясо более мягким и сочным.
Современные вакуумные массажеры оснащены сенсорным управлением и могут выполнять до 100 программ, а также вращать барабан в обе стороны, что обеспечивает равномерное перемешивание и массирование.
Вступайте в шашлычный сезон с инъекторами и массажерами от Guenther! Это секретный ингредиент идеального шашлыка из курицы для ваших клиентов!
Leave a Reply