К концу 2025 года в России планируют утвердить единый стандарт для готовой еды в торговых сетях. Замглавы Минпромторга Роман Чекушов отметил, что рынок развивается очень быстро, поэтому важно выстроить прозрачную систему — от этапа выбора сырья до попадания на полки магазина. Новый стандарт должен обеспечить полную прослеживаемость продукции и соблюдение требований безопасности.
На самом деле речь идет не о стандартизации рецептур — разнообразие блюд остается, ведь именно оно делает готовую еду привлекательной. Стандарт будет касаться технических и логистических аспектов. В частности:
Требования к безопасности. Rонтроль температурных режимов, микробиологических показателей и сроков хранения, чтобы продукты оставались безопасными для потребителей.
Система прослеживаемости. Возможность отследить путь продукта от поставщика сырья до магазина, включая каждый этап производства и транспортировки.
Маркировка и упаковка. Единые принципы информирования покупателя о составе, дате изготовления и сроке годности, производителе, питательной ценности и других важных характеристиках.
Условия транспортировки и хранения. Стандарты, обеспечивающие сохранность продукта на всем пути от производства до полки.
Классификация по типам продукции. Например, охлажденные блюда, замороженные или стерилизованные, чтобы проще было регулировать условия хранения и продажи.
Таким образом, стандарт будет контролировать процесс и прозрачность цепочки, а не творчество повара. Производители при этом сохраняют свободу создавать разнообразные блюда, но при этом должны внедрять современные решения для упаковки, логистики и цифровой прослеживаемости.
Стандарт — правильный шаг, но главное, чтобы за ним не последовали новые сборы, штрафы или бюрократические процедуры, которые увеличат издержки производителей и цены для покупателей. Важно, чтобы регулятор стимулировал инвестиции в технологии и разработку качественной упаковки, а не создавал дополнительные финансовые барьеры. Тогда отрасль будет развиваться естественно, а потребители получат безопасный и разнообразный продукт.
Leave a Reply