Мясные снеки — это тот самый перекус, который удобно открыть и сразу начать есть. Они стали универсальным решением в дороге, во время перерыва, когда нет времени готовить, а также в качестве закуски для посиделок с друзьями.
Ассортимент мясных снеков невероятно широк: мясные снеки делают из свинины, говядины, курицы, индейки, баранины и даже конины; рыбные — из минтая, трески, путассу, таранки. Это могут быть и тонкие колбаски кабаносси, кнуты и мясные чипсы, а также мини-колбаски, джерки с характерной «рваной» текстурой, не говоря уже о таком экзотическом примере, как билтонг — мягкий южноафриканский вяленый перекус с насыщенной текстурой.
Потребность в полезном, белковом и удобном перекусе стимулирует развитие категории по всему миру, но, например, потребление в Европе и России заметно отличается.
Европа
По данным Grand View Research, в 2023 году рынок мясных снеков в Европе оценивался в $3,2 млрд, а к 2030-му ожидается рост до $5,73 млрд при среднегодовом темпе роста (CAGR) в 8,9%. Драйверы спроса: растущее внимание к здоровому питанию, особенно среди миллениалов и активного населения.
Занятые профессионалы ищут сытные, высокобелковые перекусы, которые можно взять с собой. Постпандемийный фитнес-бум также подстегивает спрос на снеки с пониженным содержанием жира и калорий, но высоким уровнем белка в качестве альтернативы традиционному фастфуду. Повышение доходов позволяет потребителям выбирать более премиальные варианты, воспринимаемые как более вкусные и качественные.
Россия
Российский сегмент мясных снеков — один из самых молодых и динамично растущих в стране. По прогнозам Bonafide Research, среднегодовой темп роста категории составит свыше 6% в период 2025-2030 гг. Категория мясных снеков только набирает обороты, но покупатели больше предпочитают привычные традиционные мясные закуски. Перекус «на ходу» — в поездках, после тренировки, во время учебы, за фильмом. Именно таким образом чаще всего потребляют мясные снеки.
Закуска к алкоголю — как мясные, так и рыбные снеки все чаще заменяют чипсы или орешки во время домашних посиделок с друзьями.
Тренды
Питательность и натуральность стала ключевым месседжем брендов: снеки позиционируются не как пустой перекус, а как полноценный источник белка, который может заменить даже еду.
Добавление новых вкусов: «с дымком», «копченое», азиатский вайб, пряности и травы — чтобы удивить и удержать интерес потребителей. В рецептуры все чаще добавляют ингредиенты с функциональной ценностью — витамины, минералы, пребиотики.
Упаковка — экологическая и перерабатываемая — играет роль не только в сохранении свежести, но и в визуальной привлекательности на полке. Особенно для молодежи.
Потребительские группы
Молодежь до 22 лет (студенты, геймеры): ценят скорость и насыщенность перекуса. Они мотивированы импульсивно покупать — до 40% дневной выручки мелких магазинов создается именно за счет спонтанных покупок подростками.
Взрослые 24-50 лет: предпочитают снеки как закуску к пиву или другим напиткам. Здесь доминируют мужчины — около 90% покупок в этой категории совершают именно они.
Высокомаржинальная категория для производителя
Категория мясных снеков — одна из самых маржинальных категорий в мясной отрасли. Средняя цена мясных снеков составляет 1 500 рублей за килограмм для премиум-категории, в 5-6 раз выше, чем у традиционных колбасных изделий (250-300 руб/кг). Это делает категорию чрезвычайно интересной для ритейла, считает заместитель коммерческого директора МПК «Атяшевский» Андрей Стешин. Однако официальных статистических данных, подтверждающих усредненную цену по всей категории, не найдено.
Мясные снеки стали неотъемлемой частью домашнего отдыха. Сегодня категория прочно вышла за рамки нишевого сегмента, а в ближайшие годы можно ожидать ее окончательного оформления как зрелого, массового и высокодоходного рынка.
Leave a Reply