Выбирайте шнек для вашего типа продукции

Время на чтение: ~6 мин
|

Выбор шнека для разных продуктов — это важный шаг, который влияет на качество и эффективность переработки продукта. Правильный шнек помогает не только достичь необходимой точности, но и сохранить структуру продукта.

Шнеки для разного типа продукта

Шнеки с  витком в 24 мм подходят для производства мелкоштучных продуктов, таких как венские сосиски, сардельки, сосиски для гриля и колбаски для жарки. Эти шнеки обеспечивают точное порционирование «грамм в грамм», при этом структура продукта остается практически неизменной, что особенно важно для деликатных изделий.

Для переработки среднекусковых и эмульгированных масс лучше всего подойдут шнеки со средним витком в 36 мм. Они универсальны и могут использоваться для вареных колбас, паштетов и полуфабрикатов. Такой шнек сбалансирован по производительности и щадящей обработке, что позволяет эффективно работать с разнообразными продуктами, не нарушая их качества.

Если же вам нужно работать с крупнокусковыми массами, то шнеки с крупным витком (48 мм) будут оптимальным выбором. Эти шнеки, с производительностью от 7,5 до 17 тонн в час, прекрасно подходят для сырокопченых колбас, салями, фарша для бургеров, купатов и фрикаделек. Они обеспечивают высокую производительность, сохраняют структуру продукта и исключают его перетирание.

Для работы с плотными и вязкими продуктами, такими как марципан, карамель или тесто для пиццы, лучше использовать шнеки для вязких масс. Они справляются с высокими нагрузками и обеспечивают равномерную подачу продукта без его деформации.

Когда речь идет о переработке мясного фарша с минимальной микробиологической нагрузкой, шнеки для работы с волчком становятся отличным выбором. Шнек оптимален для обработки фарша для котлет, люля-кебабов и гамбургеров.

VEMAG – единственный производитель, который имеет в своей программе волчок, являющийся прямым продолжением подающего элемента (Inline-Grinder). В таком волчке продукт продвигается к решетке напрямую. Технология других производителей принуждает продукт продвигаться к волчку по подающей трубе с изгибами. В результате продукт дольше застаивается в углах, что увеличивает микробиологическую нагрузку.

Наконец, для нестандартных масс, таких как тесто, кремы или конфеты, используются шнеки для сладкой и нестандартной продукции. Эти шнеки обеспечивают точную дозировку и могут работать с материалами, которые не подходят для стандартных шнеков.

Преимущества шнеков VEMAG

Шнеки VEMAG обладают эффектом самоочистки, который позволяет транспортировать продукт к выходному отверстию машины в гигиенически безукоризненном состоянии даже при длительной эксплуатации.

Универсальная шнековая система VEMAG позволяет легко адаптировать оборудование под любые задачи, просто заменяя шнек. Это дает гибкость и возможность работать с различными продуктами, что делает оборудование VEMAG незаменимым помощником на производстве.

Вакуумные шприцы со шнеками проявляют исключительную гибкость для вашего производства. Они позволяют не только порционировать мясные и овощные продукты, но и с точностью до грамма работать с такими продуктами, как сладости, тесто и другие материалы, которые могут перекачиваться насосом, включая даже взрывчатые вещества.

Система двойного вакуумирования TOTAL VACUUM пользуется популярностью среди производителей фаршей и сырокопченых колбас. Продукт поступает в воронку тонким слоем, при этом воздух удаляется максимально эффективно. Это приводит к улучшению плотности продукта, сохранению яркости цвета, повышению точности порционирования и увеличению производительности.

Достижение низкого вакуума — сложная задача, так как одна вакуумная система действует против другой. Шнековая система оптимально справляется с этой задачей, в то время как роторная система значительно уступает ей по эффективности и не выдерживает высоких нагрузок.

Технический потенциал шнековой системы далеко не исчерпан. Обращайтесь к нам — специалисты компании БЕГАРАТ помогут подобрать шприц с подходящим шнеком для вашего типа продукции!

Leave a Reply