Под влиянием урбанизации изменились привычки питания современного общества. В городах все чаще отдают предпочтение переработанным и глубоко переработанным продуктам, которые становятся доступнее и дешевле. Это изменение поддерживается агрессивной рекламой и растущим присутствием на рынке как крупных компаний, так и малых и средних предприятий.
Обзор этих трендов рыбной продукции представлен в Ежегоднике «Мировая продовольственная безопасность и международная торговля продукцией АПК 2022/23». Этот флагманский проект Федерального центра «Агроэкспорт» и МГИМО создан при поддержке ведущих международных экспертов аграрной отрасли.
Как отмечается в докладе, в последние годы наметился устойчивый тренд на рост спроса на переработанную рыбную продукцию. Потребители все чаще выбирают RTC-продукцию (ready-to-cook) из натуральных морепродуктов и рыбы, а также рыбные консервы. Главным драйвером роста этого сегмента является растущий спрос на удобные морепродукты длительного хранения. Современные потребители ведут активный образ жизни и ценят продукты, которые экономят время.
Привычки потребителей
«Основой спроса на российскую рыбную продукцию высокой степени переработки (консервы, пресервы, икра лососевая, крабовые палочки) в постсоветских странах является «советская» культура потребления. Именно она обеспечивает надежность позиций российских поставщиков в долгосрочной перспективе.
К позитивным факторам также относится рост благосостояния населения постсоветских государств, который, как показывает пример Узбекистана, приводит к увеличению объемов импорта рыбной продукции: в 2018-2022 гг. он вырос в деньгах в 6 раз.
Краткосрочно же на конкурентоспособности российской продукции позитивно отразился снизившийся в 2023 г. курс рубля к иностранной валюте. В результате поставки шпрот, например, выросли в весе на 50% к 2022 г. Достаточно успешны могут быть и новые виды продукции. Так, в 2023 г. почти удвоились в весе – до 1 тыс. тонн – поставки рыбных бургеров», – отмечает председатель Рыбного Союза Александр Панин.
Консервированные морепродукты становятся все популярнее благодаря их удобству и длительному сроку хранения. При этом многие осознают питательные свойства морепродуктов и выбирают консервы не только за их удобство, но и за пользу. Консервирование не требует химических добавок, что является важным фактором для многих потребителей.
Особого внимания заслуживает то, что производство рыбных консервов – одна из немногих отраслей, которые получили развитие благодаря пандемии Covid-19. Во время карантина люди искали продукты с длительным сроком хранения, что способствовало росту продаж консервированных морепродуктов.
Акцент – на упаковку рыбных консервов
Интересно отметить, что зарубежные производители переработанной рыбной продукции уделяют большое внимание упаковке.
Часто их продукция выглядит настолько привлекательно, что может восприниматься как сувенирная. Это повышает ее привлекательность на полках магазинов.
Вот краткий список ярких рыбных новинок за последние два года:
- Wild Planet представила линейку морепродуктов из северной части Тихого океана, включая копченую рыбу и салат из дикого тунца с киноа.
- Российская компания «Меридиан» выпустила «Сурими шарики» с сырной начинкой.
- Fishwife выпустила консервированные сардины со вкусами «Консервированный лимон» и «Острый перец».
- Steve’s Family Foods создала Salmon Nuggets из дикого аляскинского кижуча и нерки в нескольких вкусах.
- Naera и EnWave запустили линию снеков Fish Jerky Crunch.
- Fish&More представил креветочные шарики и креветки в кокосовой панировке на российский рынок.
- ГК «За Родину» начала производство консервов с янтарной живицей.
- Blue Circle Foods и Spicewalla выпустили Chili Lime Salmon Shorties.
- «Агама» представила новую линию продуктов быстрого приготовления из рыбы, овощей и специй.
- «Рецепты океана» от ГК «Обонато» выпустили хинкали и цветные пельмени с лососем.
- «Азбука Вкуса» расширила линейку полуфабрикатов, включая шашлычки из белоногих креветок, морских гребешков и кальмара.
По прогнозам, к 2025 году мировой рынок консервированных морепродуктов достигнет отметки в 27 миллиардов долларов, что подтверждает растущий интерес потребителей к этой категории продуктов.
Leave a Reply