Рост продаж замороженных крабов в первом квартале 2024 года на 414,29% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года действительно впечатляет, но такой скачок во многом обусловлен эффектом низкой базы. В прошлом году потребление крабов в России было сравнительно низким, что делает столь значительный процентный рост менее показательным.
Одной из ключевых причин увеличения продаж может быть расширение ассортимента продукции, как это сделали компании «Русский Краб» и «Антей». Их усилия по популяризации крабов и запуск новых продуктов явно дают свои плоды. Например, возрождение бренда Chatka, который знаком многим россиянам еще с советских времен, может сыграть роль в формировании интереса к продукту.
Также стоит отметить, что цена на крабов становится все более конкурентоспособной по сравнению с другими источниками белка, такими как мясо.
Тем не менее, как отмечал ранее президент ГК «Антей» Иван Михнов, культура потребления крабов в России пока только формируется, и многие потребители не воспринимают этот продукт как часть своего регулярного рациона.
Однако с ростом доступности и разнообразия продукции, можно ожидать постепенного изменения потребительских привычек. Поэтому условного стригуна не берут даже, если он стоит дешевле мяса – упаковку мороженых клешней можно купить за 600-700 рублей, подсчитали в ВАРПЭ, что дешевле условного стейка.
Вырос объем предложения
Рост продаж замороженного краба объясняется несколькими факторами, отмечают эксперты, опрошенные «Коммерсантъ». Основная причина – закрытие основного рынка сбыта в США. Ранее весь краб из северных и северо-западных регионов России экспортировался туда в замороженном виде.
Теперь производителям пришлось сосредоточиться на внутреннем рынке. Северо-Западный рыбопромышленный консорциум активно сотрудничает с торговыми сетями, хотя эти усилия пока происходят на уровне себестоимости и не оказывают значительного влияния на финансовые результаты рыбаков. Тем не менее, они стремятся раскачать рынок и увеличить цены хотя бы на 300-400 рублей, чтобы получить некоторую маржу.
В настоящее время основной рынок для российских производителей – это Азия, где за краба платят значительно больше, чем в России. Более 90% российского краба теперь направляется на азиатский рынок.
От поставок крабов сильнее всего зависят рестораны
При этом российским ресторанам постоянно нужны живые крабы, однако они часто отсутствуют из-за перебоев в поставках. Иногда такие проблемы могут длиться несколько месяцев, а порой наблюдаются резкие колебания цен.
Таким образом, рестораны сильно зависят от рыбаков. Фактически, независимо от объема предложения, эту продукцию всегда купят, поскольку ее постоянно не хватает. Замороженные крабы также будут всегда востребованы, так как они используются в салатах, закусках, супах и соусах.
В условиях растущего интереса к продукции из крабов, переработчикам важно использовать современное оборудование для упаковки и переработки краба и других морепродуктов, чтобы сохранить конкурентоспособность и удовлетворить спрос рынка. Компания БЕГАРАТ предлагает широкий ассортимент оборудования, которое поможет вам эффективно справиться с этими задачами.
Leave a Reply