Главное, что нужно знать:
ГОСТ 26987—2025 вступает в силу с 1 апреля.
Используется мука трех сортов (в/с, 1, 2).
Вес — теперь не только от 500 г, можно меньше.
Время выдержки на предприятии — не более 10 часов.
Срок реализации в магазинах (те самые 24 часа) — убрали из документа.
Плюс новый формат: можно печь подовый хлеб (без формы, на плоскости).
Также теперь можно использовать пищевую добавку из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты.
Leave a Reply