От 40 до 60 тонн ветчины с инъектором: опыт клиента

Время на чтение: ~4 мин
|

Исходная ситуация

К компании БЕГАРАТ обратился клиент с просьбой подобрать инъектор для своего производства. Предприятие находится в Сибири и занимается производством деликатесной продукции и соленого сала.прошутто инъектор

Задача

Для инъектирования свинины и говядины ему понадобился надежный инъектор. В 2017 году предприятие приобрело посолочный инъектор GUENTHER PI 365. Это первая промышленная машина в модельном ряду GUENTHER, которая стала самой популярной в России. Оборудование отлично себя зарекомендовало и успешно работает уже 7 лет. В прошлом году, в связи с увеличением объемов производства, предприятие заинтересовалось еще одним инъектором – автоматическим GUENTHER PI 605.

Решение

GUENTHER PI 605 является самой крупной моделью с лентой 605 мм на 236 игл. Теперь предприятие производит от 40 до 60 тонн продукции за смену, в зависимости от сезона. Заказчик доволен, потому что это помогло нарастить мощности и не привлекать дополнительный персонал.

Технические характеристики и преимущества

Обе модели GUENTHER оснащены сервоприводами. Это позволяет:

  • бесступенчато регулировать скорость игольной палки (от 0 до 60 тактов в минуту);
  • контролировать давление в рассольной системе;
  • настраивать скорость транспортера.

Инъекторы могут выполнять одинарный, двойной или тройной прокол, что позволяет добиться нужного процента инъектирования за один проход без необходимости повторного инъектирования.

Сервоприводы дают возможность контролировать множество параметров работы оборудования, включая высоту подъема игольной палки и высоту остановки игл над транспортером, что особенно важно для продуктов со шкурой, чтобы избежать ее деформации.

Установка и наладка оборудования

Наши сервисные инженеры и технологи при запуске оборудования:

  1. Распаковали оборудование и проверили комплектацию.
  2. Установили его на указанное место и подключили необходимые коммуникации (сжатый воздух и электричество).
  3. Настроили параметры оборудования для достижения желаемого результата и создали программы для удобного выбора в будущем.

Кроме того, компания БЕГАРАТ организовала технологическое сопровождение клиента: наш технолог полностью разобрал и согласовал с технологами заказчика составы рассолов и режим программ – не только инъектирования, но и массирования в массажере, в зависимости от используемого на входе сырья.

Инъекторы GUENTHER оказались надежными и эффективными для сибирского предприятия, позволив заказчику значительно увеличить производственные мощности и улучшить качество продукции. Компания БЕГАРАТ может предложить индивидуальное решение и для Ваших деликатесов. Пишите на zapros@begarat.ru

Leave a Reply