Бургер опытного мясопереработчика

Бургеры пользуются огромной популярностью в России, и их качество напрямую зависит от методов обработки и технологий, применяемых в процессе производства. Для мясопереработчиков важно знать, как правильно формировать бургер, чтобы он был сочным после приготовления, вкусным и имел привлекательный вид для потребителей.

Получить идеальный бургер возможно с помощью шприца-наполнителя VEMAG HPE и формовочной машины VEMAG FM 250, следуя этим инструкциям.

Подготовка мясной массы

• Выбор ингредиентов.

Используйте качественное мясо с достаточным содержанием жира (20-30% жира). Это важно для сохранения сочности бургеров. Добавьте специи, соль, перец и другие вкусовые добавки по вашему рецепту.

• Перемешивание.

Тщательно перемешайте мясную массу до однородного состояния. Избегайте чрезмерного перемешивания, чтобы мясные волокна не разрушались.

Использование шприца VEMAG HPE

• Заполнение шприца.

Заполните шприц VEMAG HPE подготовленной мясной массой. Убедитесь, что масса плотно заполнила воронку шприца, чтобы избежать воздушных карманов.

• Настройка давления.

Установите шприц на нужное давление для обеспечения плавного и равномерного заполнения формовочной машины VEMAG FM 250.

Формовка на машине VEMAG FM 250

• Установка формовочных форсунок.

Выберите и установите форсунки соответствующего размера и формы для бургеров. Убедитесь, что форсунки закреплены надежно и правильно.

• Настройка на экране.

Настройте параметры порционирования на вакуумной наполнительной машине. Установите вес порции от 15 до 1000 грамм в зависимости от размера ваших бургеров. Установите скорость порционирования, максимальная скорость – до 300 порций в минуту!

• Процесс формовки.

Запустите процесс формовки. Машина будет автоматически и бережно формовать мясные волокна, сохраняя их естественную структуру. Регулярно проверяйте качество формованных бургеров, чтобы убедиться в стабильности и соответствии требованиям.

Преимущества использования VEMAG HPE и VEMAG FM250

• Гибкость производства: возможность быстро менять форму и размер бургеров благодаря заменяемым формовочным форсункам и настройкам порционирующего компьютера.
• Сохранение структуры продукта: мясные волокна сохраняют свою естественную структуру, что делает бургеры сочными и приятными на вкус.
• Высокая производительность: скорость формования до 300 порций в минуту позволяет значительно увеличить объемы производства и повысить эффективность.

VEMAG FM 250 – достаточно гибкая машина и может применяться в составе линии для производства полуфабрикатов.