Десерт кантуччини родом из Тосканы. Говорят, что именно при дворе семьи Медичи в XVI веке кондитеры начали экспериментировать с различными рецептами, стремясь создать идеальное печенье для своих высокопоставленных гостей.
Легенда гласит, что однажды один из кондитеров добавил миндаль и дважды испек печенье, чтобы оно стало особенно хрустящим. Это угощение так понравилось герцогам Медичи, что его подали на всех званых ужинах семьи. С тех пор кантуччини завоевали популярность не только в Италии, но и за ее пределами.
ИСПЫТАНИЯ
Клиент нашего партнера — компании VEMAG — решил производить настоящие итальянские кантуччини. Эти хрустящие печенья с цельными орехами дважды пропекаются для создания идеальной корочки. Но не все так просто: чтобы сохранить орехи целыми и не превратить их в крошку, заказчик обратился к VEMAG за помощью.
В клиентском центре прошли испытания на оборудовании HP1 с 6-ручьевым делителем потока FST883. Специалисты проверили, насколько бережно технология двойного шнека от VEMAG обрабатывает тесто.
ИТОГ
Результаты превзошли все ожидания! Тест с цельным миндалем и фундуком показал, что орехи остались в идеальном состоянии, а печенье — хрустящим и вкусным. Клиент был в восторге от деликатной подачи и равномерного распределения теста.
А это значит, что в скором времени заказчик может угостить всех настоящими кантуччини с мускатным вином!
Не упустите возможность и вы! Если вы хотели изучить оборудование VEMAG для создания своих уникальных кондитерских изделий, свяжитесь с нашим представителем. Как шутят наши партнеры-кондитеры, «если у вас нет VEMAG, вы не на той стороне теста!».
Кто знает, может, именно ваше блюдо станет следующим гастрономическим хитом!
Leave a Reply