Овощные сосиски с сыром в альгинатной оболочке. Нашему заказчику требовалось наладить выпуск именно таких сосисок. Задача со звездочкой: добиться не просто «съедобного» вида, а по-настоящему аппетитного продукта и той самой правильной текстуры — с приятным «укусом» и сочностью во рту, сохранить нужную форму и равномерное порционирование по длине.
Наша линейка оборудования
Для теста мы собрали проверенную линию: основной шприц HP20E, шприц для подачи альгианата HP Coex, альгинатная линия CC215, оснащенную узлом предварительного обжима.
Что получилось
Во время работы с сырно-овощной массой наши коллеги получили настоящий вызов: такие массы крайне чувствительны к механическому воздействию, легко теряют структуру и «плывут». Но линия справилась на отлично!
Стабильная толщина альгинатного слоя сохраняет сочность и форму готового продукта. Овощные сосиски с сыром выглядят аппетитно. Визуально продукт получился именно таким, каким мы его видели в концепции: гладкая поверхность, равномерный цвет. Отдельное спасибо узлу предварительного обжима: он обеспечил идеальное закрытие концов и аккуратное, без «хвостов», разделение на порции.
Главный вывод
Тест в очередной раз подтвердил следующий тезис. Альгинатная линия CC215 — это мощное и эффективное решение для непрерывного выпуска альтернативных продуктов. Она позволяет создавать инновационные позиции без компромиссов во вкусе, текстуре и внешнем виде.
Думаете над запуском линейки растительных или альтернативных продуктов? Проведем тестирование и посмотрим, на что способно ваше сырье в связке с нашим оборудованием!
Смотреть видео работы линии.
Leave a Reply