Рынок мясных и альтернативных продуктов диктует новые правила: потребители хотят натуральный состав, привлекательный внешний вид и качество продукции. Давайте посмотрим, как сможет работать альгинат на 100%. Альгинатная оболочка сегодня — одна из главных тенденций, позволяющая переосмыслить традиционное производство. Оболочка представляет собой жидкий гель, а сама технология заключается в том, что этот гель формирует прочную оболочку на поверхности продукта непосредственно в процессе формовки колбасок.
Три успешных испытания с альгинатом
Недавно компания VEMAG провела серию испытаний альгинатной линии CC215, чтобы доказать: одно и то же оборудование способно выдавать стабильный результат для разных продуктов: будь то классические сочные купаты или экспериментальные овощные сосиски.
Делимся результатами трех тестов и рассказываем, почему наши заказчики остаются в восторге.
Тест №1. Сочные купаты и колбаски для жарки
Тест №2. Овощные сосиски с сыром
Тест №3. Тонкие кабаносси (расширение ассортимента)
Объединив результаты этих трех тестов, можно четко выделить главные преимущества нашего решения.
- Универсальность без компромисса. Одна линия легко справляется и с классическими мясными продуктами (купаты, кабаносси), и с капризными альтернативными массами (сырно-овощная).
- Эстетика и герметичность. Узел предварительного обжима дает чистые, закрытые концы. Продукт не течет, не деформируется и привлекательно выглядит в лотке.
- Непрерывность и скорость. Одинаковая толщина альгинатного слоя и плавная подача (в лотки или на навешивание) исключают перебои в работе и брак.
- Гибкость для предприятия. Переналадка за минуты и укладка продукта в лотки по разным схемам помогают заводу мгновенно реагировать на запросы ритейла.
На вашем предприятии есть альгинатная линия? Заставьте альгинат работать на 100%.
Leave a Reply