» Продукты

Продукты

thumbnail

Фиксированный вес при производстве копченых колбас

14 августа, 2026
Почему фиксированный вес стал критичным Переход розничных сетей на продажу колбасных изделий фиксированного веса меняет экономику производства. Продукт, не прошедший нижнюю границу требований, больше не может быть взвешен повторно и продан...
Новости отрасли в России Сырокопченые продукты
thumbnail

История стартовых культур для сырокопченых и сыровяленых колбас

12 августа, 2026
За 85 лет существования стартовые культуры превратили непредсказуемую нативную ферментацию в стандартизированный промышленный процесс. В статье представлены история появления мясных культур, состав и принципы работы современных препаратов, региональные особенности, отдельный...
Новости отрасли в России Сыровяленые продукты Сырокопченые продукты
thumbnail

Фалафель в куттере: сегодня мясо уступает место нуту

29 июля, 2026
Если до сих пор думаете, что куттер – это скучная машина исключительно для колбасного цеха, у нас совместно с компанией Seydelmann для вас «вкусные» новости. Знали, что фалафель в куттере...
Seydelmann Из растительного белка Измельчаем Новости отрасли в России
thumbnail

Спрос на мясные снеки показывает стремительный подъем

28 июля, 2026
Спрос на мясные снеки, чипсы, джерки и сушеные колбаски среди российских покупателей показывает стремительный подъем По данным аналитиков NTech, которые приводит «Коммерсантъ», только за первый квартал продажи мясных чипсов в ритейле...
Мясные снеки Мясо Новости отрасли в России
thumbnail

Как мы заставили альгинат работать на 100%

27 июля, 2026
Рынок мясных и альтернативных продуктов диктует новые правила: потребители хотят натуральный состав, привлекательный внешний вид и качество продукции.  Давайте посмотрим, как сможет работать альгинат на 100%. Альгинатная оболочка сегодня —...
VEMAG Мясо Новости отрасли в России Порционируем Сосиски Укладываем Формуем
thumbnail

Тест №3. Тонкие кабаносси в альгинате

20 июля, 2026
Когда на счету каждый миллиметр и миллиграмм В компанию VEMAG обратился заказчик с такой бизнес-задачей: расширить продуктовую линейку и запустить производство тонких кабаносси в альгинатной оболочке.Похоже на стандартное расширение ассортимента. Но...
VEMAG Мясо Новости отрасли в России Порционируем
thumbnail

Тест №2. Овощные сосиски с сыром

13 июля, 2026
Овощные сосиски с сыром в альгинатной оболочке. Нашему заказчику требовалось наладить выпуск именно таких сосисок. Задача со звездочкой: добиться не просто «съедобного» вида, а по-настоящему аппетитного продукта и той самой...
Vegixx VEMAG Не мясо Новости отрасли в России Порционируем Сосиски Укладываем Формуем
thumbnail

Прощай, стейк: россияне переходят на фарш

9 июля, 2026
Разбираемся с причинами массового перехода россиян на фарш и полуфабрикаты В первом квартале 2026 года на российском мясном рынке произошел любопытный сдвиг. Несмотря на общий рост продаж, покупатели резко сократили покупку...
Мясо Новости отрасли в России Полуфабрикаты
thumbnail

Гриль — открываем сезон

6 июля, 2026
Тест №1. Сочные купаты и колбаски для жарки Лето — это чудесное время года, шашлыки, гриль... Часто видишь такую картину: на улице жарко, друзья собираются во дворе, а на гриле уже...
VEMAG Мясо Новости отрасли в России Порционируем Укладываем Формуем
thumbnail

Сосисочная линия FORMLINK 300: максимум в компактном формате

27 марта, 2026
Если у вас небольшое производство и каждый квадратный метр площади на счету, линия FORMLINK 300 станет вашим надежным помощником. Это самая компактная линия для производства сарделек в череве и амитане,...
UzFood Новости БЕГАРАТ Новости отрасли в России Сосиски

Последние новости

IX турнир «КРИСТ»: Бегарат переходит на трибуны!

thumbnail

6 лет в одной команде: «Бегарат» передает спортивную эстафету!

thumbnail

Фиксированный вес при производстве копченых колбас

thumbnail

История стартовых культур для сырокопченых и сыровяленых колбас

thumbnail

Seydelmann приобретает 50% AMFEC: новый этап развития комплексных пищевых производств

thumbnail

Маринованное мясо просится в вакуум

thumbnail

Фалафель в куттере: сегодня мясо уступает место нуту

thumbnail

Спрос на мясные снеки показывает стремительный подъем

thumbnail

Как мы заставили альгинат работать на 100%

thumbnail

Две линии — один стандарт

thumbnail

Variovac перевернул представление об этикетировании

thumbnail